এখন আমের দিন। আম কাসুন্দি সবারই প্রিয়। কাঁচা এবং পাকা দুই ধরনের আমই পাওয়া যাচ্ছে। কাঁচা এবং পাকা আম মিলিয়ে কাসুন্দি দিয়ে বেশ মজার টক-ঝাল-মিষ্টি আমের ভর্তা বানিয়ে সবাইকে নিয়ে বেশ মজা করে খাওয়া যেতে পারে যে কোন সময়।
কাঁচা আমের আচার তৈরির পাশাপাশি মুখরোচক আম কাসুন্দিও তৈরী করতে পারেন, যা আপনি আচারের মতোই দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষণ করা যায়।
আজকের রেসিপিতে এই আম কাসুন্দি নিজের হাতে বাসায় বানানোর সহজ এবং নির্ভেজাল উপায় শিখে নেই ।
উপকরণ :
- ভাপানো আম ২-৩টি মাঝারি আকৃতির কাঁচা আম।
- আধা কাপ সরিষা তেল।
- আদা বাটা।
- লবণ স্বাদমতো ।
- চিনি স্বাদমতো ।
- সর্ষে গুঁড়া, ৫০ গ্রাম কালো সরিষা। এবং ৫০ গ্রাম সাদা সরিষা।
- ২-৩টি কাঁচামরিচ।
- জিরে গুঁড়া।
- জোয়ান গুঁড়া।
- ভিনেগার।
- চার কোয়া রসুন।
- এক ইঞ্চি পরিমাণ আদা।
- দুই চা চামচ পানি।
- আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া।
কাসুন্দি তৈরীর পদ্ধতি:
প্রথমে কড়াইয়ে সর্ষের তেল দিয়ে একটু গরম হলে তারমধ্যে ভাপানো আম,আদা বাটা,হলুদ গুঁড়া ও সামান্য লবণ দিয়ে একটু কষিয়ে নিতে হবে।তারপর এরমধ্যে স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিতে হবে
যতক্ষণ পর্যন্ত চিনি না গলে যাবে ততক্ষণ হালকা আঁচে নাড়াচাড়া করতে হবে। চিনি গলে গেলে তারমধ্যে একে একে সর্ষে গুঁড়া, সামান্য মরিচ গুঁড়া, জিরে গুঁড়া ও জোয়ান গুঁড়া দিয়ে সকল মশলা গুলো ভাল করে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নিতে হবে।সকল উপকরণ মেশানো হলে তারমধ্যে একটু ভিনেগার দিয়ে চুলা বন্ধ করে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রেখে নামিয়ে নিলেই রেডি আম কাসুন্দি।
<
p style=”text-align: justify;”>প্রিয় পাঠক, আপনিও স্বাস্থ্য কথা অনলাইনের লেখক হয়ে উঠুন। লাইফস্টাইল ,ফ্যাশন, স্বাস্থ্য, ভ্রমণ, নারী, ক্যারিয়ার, পরামর্শ, খাবার, রূপচর্চা ও ঘরোয়া টিপস নিয়ে লিখুন এবং ছবিসহ মেইল করুন swasthakotha@gmail.com এই ঠিকানায়। লেখা আপনার নামে প্রকাশ করা হবে। আমরাও আপনার উপর কৃতজ্ঞ থাকবো।
