বাঙ্গালিদের জন্য জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে লাউ এর মুড়িঘণ্ট অন্যতম। খুব সহজেই সুস্বাদু করে রান্নার জন্য রুই মাছের মাথা দিয়ে মুড়ি ঘন্ট । চলুন দেরি না করে জেনে নেই কীভাবে রান্না করবেন সুস্বাদু বাঙালিদের প্রিয় এই খাবার ।
উপকরণ :
১। লাউ (স্কয়ার করে কাটা)। ২। টমেটো। ৩। মেথি। ৪। জিরা বাটা ১ চা-চামচ। ৫। আদা বাটা ১ চা-চামচ। ৬। হলুদ গুঁড়া। ৭। তেজপাতা ২টি। ৮। টমেটো বাটা। ৯। কাঁচা মরিচ ফালি ৮-১০টি। ১০। ধনেপাতা। ১১। তেল। ১২। ময়দা। ১৩। লবণ পরিমাণমতো। ১৪। দুধ। ১৫। চিনি আধা চা-চামচ। ১৬। ঘি। ১৭। ২ কেজি ওজনের রুই মাছের মাথা ১টি।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে কড়াইয়ে সাদা তেল দিয়ে নুন হলুদ দিয়ে মেরিনেট করা মাছের মাথা ভেজে নিতে হবে। তারপর ঐ তেলে মেথি, জিরা ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে তারমধ্যে আদা বাটা ও টমেটো বাটা দিয়ে হালকা কষিয়ে নিতে হবে। হালকা কষানো হলে তারমধ্যে স্কয়ার করে কেটে
রাখা লাউ এর টুকরো গুলো দিয়ে দিতে হবে। তারপর একটু নাড়াচাড়া করে তারমধ্যে হলুদ গুঁড়া, টমেটো, লবণ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। কিছু সময় ঢাকা দিয়ে রাখার জন্য লাউ থেকে সব অতিরিক্ত পানি বেড়িয়ে আসবে।
তারপর ঢাকনা খুলে তারমধ্যে আগে থেকে ভেজে রাখা মাছের মাথা দিয়ে অল্প সময় ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। মাছের মাথা মজে এলে তারমধ্যে কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা, সামান্য চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। মেশানো হয়ে এলে তারমধ্যে অল্প দুধে সামান্য ময়দা মিশিয়ে দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর এরমধ্যে উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে চুলা বন্ধ করে ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রেখে নামিয়ে নিলেই রেডি রুই মাছের মাথা দিয়ে মুড়ি ঘন্ট ।
তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক গ্রুপে শেয়ার করতে ভুলবেন না। শেয়ার করে আপনিও জিতে নিতে পারেন একটি সুন্দর উপহার।
প্রিয় পাঠক, আপনিও স্বাস্থ্য কথা অনলাইনের লেখক হয়ে উঠুন। লাইফস্টাইল ,ফ্যাশন, স্বাস্থ্য, ভ্রমণ, নারী, ক্যারিয়ার, পরামর্শ, খাবার, রূপচর্চা ও ঘরোয়া টিপস নিয়ে লিখুন এবং ছবিসহ মেইল করুন swasthakotha@gmail.com এই ঠিকানায়। লেখা আপনার নামে প্রকাশ করা হবে। আমরাও আপনার উপর কৃতজ্ঞ থাকবো।
